RECETTES IRLANDAISES
- Pour 4 à 6 personnes
- Temps de préparation : 20 mn
- Temps de cuisson : 1h1/2
- Ingrédients :
- 1 kg de boeuf à braiser
- 2 cuillérées à soupe de graisse de boeuf
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 70 g de farine
- 1/4 l de bouillon de boeuf
- 1/4 l de Guinness
- 2 grosses carottes tranchées
- laurier, thym, poivre gris, persil haché
- 125 g de pruneaux dénoyautés
- Préparation :
- Faire fondre la matière grasse et faire dorer les oignons
- Ajouter l'ail
- Réserver
- Couper la viande en cubes, la faire dorer de tous côtés
- Saupoudrer de farine et mélanger aux oignons et à l'ail
- Ajouter le bouillon et la Guinness puis les carottes, les herbes, poivrer et saler
- Cuire doucement pendant 1h1/2 en mélangeant de temps en temps (la sauce doit réduire et épaissir), garnir de persil haché.
- Les pruneaux doivent être ajoutés 30 mn avant la fin de la cuisson.
LE RAGOUT IRLANDAIS (Irish Stew)
Ce ragoût irlandais est facile à préparer et s'il est fait avec du mouton et cuit lentement, il sera à la fois tendre et savoureux. Le mouton, étant une viande plus forte, a plus de goût que l'agneau mais nécessite d'être cuit à l'eau pendant quelques heures à feu doux. Il ne faut pas bouillir, sinon le goût serait gâché.
- Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de mouton désossé
- 4 grosses pommes de terre
- 2 gros oignons
- 3 ou 4 carottes moyennes
- brin de persil
- 500 ml d'eau
- sel et poivre.
- Préparation :
- Eplucher les légumes
- Couper la viande et les légumes en gros morceaux
- Hacher le persil
- Choisissez une cocotte avec un couvercle et rangez-y les ingrédients en les alternant, en commençant et finissant par les pommes de terre
- Versez l'eau et assaisonnez à votre goût
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre aient épaissi la sauce.
- Ce plat peut aussi être préparé avec de l'agneau. Dans ce cas, 1h30 de cuisson sera nécessaire.
- Ingrédients :
- 200 ml de café noir, fort et chaud
- 1 ou 2 cuillerées de sucre
- 1 large mesure de whiskey irlandais
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.
- Préparation :
- Faites chauffer un verre à whiskey à pied d'eau très chaude, puis videz-le et répéter l'opération avec de l'eau bouillante
- Remplissez de café un peu plus de la moitié du verre et sucrez à votre goût
- Remuez pour dissoudre, puis ajoutez le whiskey
- Versez la crème sur le dos d'une cuillère pour qu'elle flotte sur la surface du liquide
- Dégustez le mélange très chaud à travers la crème froide.
Le whiskey irlandais chaud, également connu sous le nom de "Hot Irish" ou simplement "punch", est une boisson très prisée dans les pubs irlandais en hiver.
- Ingrédients :
- Eau bouillante
- 1 ou 2 cuillerées à café de sucre
- 1 large mesure de whiskey irlandais
- 1 rondelle de citron
- 2 ou 3 clous de girofle.
- Préparation :
- Faites chauffer un verre à whiskey
- Remplissez d'eau bouillante un petit peu plus de la moitié du verre
- Ajoutez du sucre à votre goût, puis le whiskey, une rondelle de citron et des clous de girofle
- Servez immédiatement.